HOE HET ALLEMAAL BEGON!
Hoe zijn we gestart !
Puurdesem, wil graag de magie van zuurdesem met iedereen delen! Zuurdesem, of zoals wij het graag noemen, desembrood. Desembrood is een ware traktatie voor de zintuigen en is gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten: meel, water en natuurlijk de onmisbare desem.
Het geheim van dat luchtige, knapperige brood? Dat komt van de fermentatie die plaatsvindt dankzij de bijzondere, gezonde bacteriën in de desem. In tegenstelling tot ‘commercieel’ brood, dat rijst met bakkersgist afkomstig van schimmels, werken wij op de authentieke, ambachtelijke manier door te vertrouwen op desem.
Met onze jarenlange ervaring in de wereld van ‘Haute cuisine’, gezonde voedingsleer en Orthomoleculaire voedingsleer, hebben we ontdekt dat desembrood niet alleen beter verteerbaar én gezonder is, maar ook een rijkere, vollere smaak biedt. Dit was voor ons de ultieme reden om Puurdesem op te richten en onze passie met jou te delen. Ga je mee op deze heerlijke reis?
Gezond en levend brood zonder toevoegingen.
Wij weten dat het bakken van ons ambachtelijk brood een kunst op zich is. We richten ons op het creëren van gezonder en beter verteerbaar brood, dat niet alleen een heerlijke smaak heeft, maar ook boordevol pro-biotica zit die jouw spijsvertering ondersteunt. Met natuurlijk fermentatiemiddelen uit een flora van melkzuurbacteriën, die samen een rijke en complexe smaak in ons brood maken.
De basis van zuurdesem.
Ons brood wordt gemaakt van eerlijke en simpele basis ingrediënten, meel, water en onze zelfgemaakte desem culturen. Natuurlijk hebben we verschillende recepten en verschillende broden maar de ingrediënten blijven eenvoudig, geen conserveringsmiddelen, geen broodverbeteraars en andere toegevoegde bijproducten.
Zuurdesem bakken is een oude techniek die teruggaat naar de middeleeuwen. Het is een langzaam proces van dagen met geduld en toewijding, maar de resultaten zijn dan ook meer dan de moeite waard.
Grondstoffen.
Wij maken onze broden van, biologische, ambachtelijk op molenstenen gemalen meelsoorten. Mengsels van verschillende soorten meel. Biologisch meel met harmonieuze combinaties van texturen, aroma’s en smaken. Met trots kunnen we zeggen dat onze recepten en broden gemaakt met onze speciale biologische meelsoorten zorgen voor onze unieke en originele smaken.
Gezonder
Puurdesem brood is een gezondere optie in vergelijking met de meeste ‘commerciële’ broden. Het fermentatieproces breekt fytinezuur in het meel af, waardoor het lichaam beter in staat is om de mineralen in het brood op te nemen. Daarnaast draagt fermentatie bij aan de langere houdbaarheid van het brood zonder dat er conserveringsmiddelen nodig zijn.
Een ander voordeel van zuurdesem brood is dat het makkelijker te verteren is. Dit komt omdat de natuurlijke pro-biotica bacteriën in het zuurdesem tijdens het fermentatieproces al een deel van het verteerwerk doen. Dit kan vooral positief zijn voor mensen met een gevoelige spijsvertering of intoleranties voor bepaalde soorten bakkersgist en toevoegingen.